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A alimentação saudável envolve mais do que uma dieta balanceada - é também compreender a segurança alimentar, cozinhar bem os alimentos e armazená-los corretamente para evitar intoxicações alimentares.
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Infelizmente, muitas vezes você verá informações conflitantes e histórias assustadoras sobre comida online. A segurança alimentar é importante, mas se você seguir conselhos incorretos ou desatualizados, pode estar desperdiçando comida ou arriscando sua saúde. Você também pode ter adquirido ideias incorretas de segurança alimentar que podem estar causando ansiedade desnecessária em relação à comida, ao cozinhar e ao comer.
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Para ajudar a acabar com o medo da comida, aqui estão alguns recursos online de segurança alimentar para ajudar você e sua cozinha a se manterem saudáveis.
1. FoodSafety.gov
FoodSafety.gov é um site oficial do governo dos EUA que fornece informações sobre segurança alimentar para o público. As contribuições são feitas em colaboração por várias agências federais, incluindo a Food and Drug Administration (FDA), os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) e o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA).
Você pode encontrar os seguintes recursos de segurança alimentar em FoodSafety.gov:
- Como manter os alimentos seguros. FoodSafety.gov tem uma seção robusta sobre como manter os alimentos seguros, divididos em seções úteis, incluindo como manter os alimentos seguros por tipo de alimento, eventos ou estações, e quatro etapas simples para proteger sua família contra intoxicação alimentar em casa.
- Intoxicação alimentar. Aprenda sobre as causas e sintomas de intoxicação alimentar, quem está em risco e informações gerais sobre doenças transmitidas por alimentos e segurança.
- Tabelas de segurança alimentar. De temperaturas mínimas de cozimento seguras a cronogramas de cozimento de carnes e aves - encontre gráficos fáceis de entender para aprender como armazenar e cozinhar alimentos com segurança.
- Recalls e surtos de alimentos. Encontre avisos em tempo real de recalls e alertas de saúde pública para ajudá-lo a evitar lesões ou doenças.
Muitos recursos podem ser baixados como PDFs úteis para facilitar o uso posterior na cozinha. FoodSafety.gov também recomenda o aplicativo FoodKeeper - uma ferramenta útil para manter sua comida com qualidade máxima e reduzir o desperdício de alimentos. ( Encontre mais aplicativos que podem ajudar a reduzir o desperdício de alimentos aqui.)
Download: FoodKeeper para Android | iOS (Livre)
2. fda.gov
O site oficial da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA pode ser projetado para educadores e profissionais de saúde, mas suas ferramentas gratuitas de segurança alimentar são úteis para qualquer pessoa acessar e ler. FDA.gov é responsável por proteger e promover a saúde pública, incluindo a segurança alimentar, e é amplamente considerado uma fonte respeitável de informações sobre saúde.
Você pode usar FDA.gov para encontrar os seguintes recursos de segurança alimentar para usar em casa:
- Folhas de dicas de segurança alimentar. Aprenda sobre as quatro etapas principais para a segurança alimentar - limpar, separar, cozinhar e resfriar - em PDFs úteis para download.
- Segurança alimentar na sua cozinha. Evite a intoxicação alimentar informando-se sobre os recursos de segurança alimentar da FDA em casa - incluindo dicas de compras seguras de alimentos.
- Factos alimentares para os consumidores. Encontre mais informações de segurança sobre diferentes tipos de consumíveis, como regulamentação de água engarrafada, alergias alimentares e irradiação de alimentos (e saiba o que tudo isso significa).
O conteúdo do FDA.gov está disponível em inglês e espanhol. Você pode encontrar mais informações úteis sobre segurança alimentar no Canal do YouTube da FDA .
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3. Safefood
Safefood é um site criado pelo órgão do governo irlandês que promove a conscientização e o conhecimento sobre segurança alimentar e nutrição na ilha da Irlanda. As informações compartilhadas no site podem ser aplicadas para manter sua cozinha segura e limpa.
Navegue até estas áreas do site para encontrar todas as informações de segurança alimentar de que você precisa:
- A página inicial. Experimente todas as áreas do site, com postagens e artigos de blog recentes apresentados aqui, juntamente com os principais artigos sobre segurança alimentar e ideias de alimentação saudável.
- Segurança alimentar. Desde acabar com os mitos de segurança alimentar até a preparação, armazenamento, cozimento e alergias de alimentos, a seção de segurança alimentar da Safefood é um balcão único para todas as suas preocupações com o manuseio de alimentos.
- Alimentação saudável. Assim que estiver informado sobre a segurança alimentar, navegue até a guia alimentação saudável para encontrar conselhos sobre como alimentar você e sua família. Você também encontrará dicas sobre planejamento de refeições e o Guia Eatwell.
- Receitas. Encontrar dicas para cozinhar refeições saudáveis com segurança em casa além de receitas saudáveis e nutritivas aqui.
Safefood também tem um Canal do Youtube que fornece vídeos informativos sobre segurança alimentar.
4. Rede Internacional de Qualidade e Segurança Alimentar
A International Food Safety & Quality Network (IFSQN) é uma plataforma online que promove a segurança alimentar e a qualidade em todo o mundo. Embora mais voltado para profissionais do setor, ele está repleto de recursos para ajudá-lo a entender melhor a segurança alimentar.
Alguns dos recursos de segurança alimentar do IFSQN que você pode achar úteis incluem artigos sobre segurança alimentar, publicações em blogs da comunidade e notícias e atualizações sobre regulamentações alimentares, tendências do setor e questões emergentes.
Você também encontrará webinars sobre segurança alimentar e informações sobre o Canal IFSQN no YouTube .
5. Autoridade Europeia de Segurança Alimentar
A European Food Safety Authority (EFSA) oferece uma fonte imparcial de aconselhamento científico sobre segurança alimentar e fornece a base para leis e regulamentos para a segurança dos consumidores europeus quando se trata de riscos relacionados a alimentos. Você pode usar as informações no site da EFSA para informar melhor suas escolhas de compras de alimentos, armazenamento e práticas de cozimento em casa.
Navegue até o Tópicos página para encontrar cobertura em todas as áreas de segurança alimentar, incluindo:
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- Contaminantes químicos em alimentos e rações. Se você quiser saber mais sobre os contaminantes químicos dos alimentos (e os que vão para a alimentação animal) e quais são prejudiciais, confira este tópico.
- Ingredientes alimentares e embalagens. Se você já se perguntou se aditivos alimentares, aromatizantes ou auxiliares de processamento são prejudiciais à sua saúde, você encontrará tudo o que precisa saber aqui.
- Mudanças climáticas e segurança alimentar. Você sabia que as mudanças climáticas podem criar desafios significativos para a segurança alimentar global? Saiba mais sobre este tema que aborda doenças transmitidas por alimentos e contaminação.
A EFSA também fornece informações sobre saúde e bem-estar animal, opiniões científicas sobre nutrição e saúde e notícias relacionadas à segurança alimentar.
6. Canal LearningGamesLab no YouTube
Se você prefere aprender por meio de vídeos em vez de texto, o canal LearningGamesLab no YouTube é para você. Navegue até a lista de reprodução Infotons: Food Safety para encontrar vídeos que oferecem explicações despreocupadas sobre a ciência por trás da segurança alimentar.
Os vídeos apresentados cobrem tópicos, incluindo:
- Contaminação cruzada. Saiba mais sobre a prevalência da contaminação cruzada de alimentos e como evitá-la na sua cozinha.
- Evolução bacteriana. Assista a uma boa explicação de como o seu conhecimento sobre microbiologia e práticas sanitárias em sua cozinha e no manuseio de alimentos é crucial para sua saúde.
- Infecção e intoxicação. Aprenda a diferença entre infecção e intoxicação quando se trata das causas das doenças transmitidas por alimentos e, por fim, evite o risco de isso acontecer em sua casa.
Cada vídeo dura entre dois e cinco minutos, o que significa que você pode absorver informações úteis sobre segurança alimentar em vídeos curtos e fáceis de digerir.
Educar-se sobre a segurança alimentar é crucial para a sua saúde
Aprender sobre segurança alimentar – incluindo manuseio, armazenamento, aquecimento e resfriamento – é vital para proteger sua saúde e a de sua família. Os recursos deste artigo devem armar você com todo o conhecimento necessário para manter sua cozinha limpa e protegida contra doenças e doenças transmitidas por alimentos.